【食記】台南-鵪鶉晚餐

鵪鶉晚餐-西式海鮮餐廳

地址:台南市開山路141號

電話:06-2141295

營業時間: PM6:00~PM12:00

公休日:每周三

兒童椅:有

粉絲專頁:鵪鶉晚餐FB粉絲專頁

鵪鶉晚餐是鵪鶉鹹派的另一品牌，簡單來說就是鵪鶉鹹派的晚餐......

主廚兼老闆的水師傅是之前瑪莉洋房的主廚，現在自己出來跟自家的鵪鶉鹹派結合，

多了晚餐的服務選項的鵪鶉晚餐。

依照我對水師傅的了解，在品味與廚藝方面是沒有問題的，

所以一得知他開店的消息就決定了一定要來品嘗看看 。

約了幾位朋友一同前往，畢竟這種類型的餐廳是人越多吃得種類越多 :)

尤其又是我喜歡的燒烤類型西餐，滿懷期待的呢...連白酒也帶著去了 !!

自己帶的西班牙白酒

我們的一桌菜

鵪鶉晚餐的菜單是不固定的，每次會有不同的小變化，主要是依照主廚所進的食材而定。

主廚會到產地直接看食材，也就是所謂的產地餐桌零距離啦，

但應該不是每一樣都是，目前知道有幾樣是如此而已。

菜單黑板

我們一點完餐就有兩瓶氣泡水送上來，說式招待。

好像是三人以上會有送一瓶，我們六人所以送兩瓶。

對了，鵪鶉晚餐是沒有提供免費水的喔，有氣泡水跟礦泉水可以作選擇購買。

而且，滿喜歡他們的餐具擺設，有小碗、餐盤、刀叉、湯匙、筷子，不拘泥於西餐。

雖然我朋友對於他們的刀子的不好切感到不滿意 :))

放置飲用水的牆面

招待的氣泡水

氣泡水

我們點的料裡滿多，光是燉飯就點了三樣，還有雞胸肉、牛排、青花魚、海鮮湯，

而鵪鶉的廚房是開放式的，可以清楚的看到廚師工作的樣貌，

相信對於許多人來說是新鮮的。

雖然是工具設備一應俱全，可其實裡面空間小小的喔，

對於這樣的空間使用效率真的是滿利害的，比對自家的廚房的話...... 

開放式廚房，有格玻璃，不會有油煙。

我們的青花魚與牛排

燉飯

好了，要進入重點啦~~ 菜餚 !!!

先一道一道慢慢說來，先上的這道是油封脆皮豬油醋莎拉，200元

蘿蔓為底，佐以紅酒油醋汁，加上脆皮的豬五花肉，清爽類型的一道菜色，

我自己覺得還不賴，本身就喜歡油醋類行的沙拉，加上脆皮的豬肉，還不賴。

可同桌的朋友有的有吃到皮不脆、偏硬的部分，

而另一人則說這油封脆皮豬還遠遠不夠，比之高雄簡天才師傅的餐廳的話。

油封脆皮豬油醋莎拉，200元

接著上的是燉飯，海膽帝王蟹蝦汁燉飯-300元。

這道上來我們同桌一至認為沒有甚麼味道，不知是否沙拉的關係，

米粒依舊是往昔我對於水師傅的印象，也是我喜歡的硬度，可味道...印象太薄弱...

或許有如帝王蟹、海膽這類食物還是要在好的高檔日本料理店吃......吧?

海膽帝王蟹蝦汁燉飯-300元

櫻桃谷鴨胸牛肝菌燉飯-300元。

這道大家一至好評，在我還沒來吃之前與其他格友對談當中，也是推這道，

基本上我認為來鵪鶉晚餐點這道是很好的，除非不喜歡蕈類的滋味。

牛肝菌本身的味道強烈，與高湯炒製的燉飯讓每一口都充滿的牛肝菌的香氣，

混著吸飽湯汁的米飯，每一口都飽滿。如果風味可以再駐留在口腔裡面久一點就好了。

看上鴨胸的色澤就知道熟度恰當，而櫻桃鴨的品質也不用多說，好。

雖不是整塊鴨胸，可與燉飯的飯量搭起來是剛好的。我們點了兩份。

櫻桃谷鴨胸牛肝菌燉飯-300

西班牙海鮮飯-300元。

蝦子、淡菜、中捲、蛤、番紅花，海鮮滋味明顯，表現卻實的一道菜，

水師傅的味道。喜歡海鮮的朋友點這道就對了。

一樣是吸飽湯汁的米粒，燉飯就該是如此，而不是湯湯水水的軟飯。

西班牙海鮮飯-300元

牛前腰脊肉(紐約克)-250克/400元。

牛前腰脊，一看黑板上寫著這個部位，我就知道點他就對了 !!

果不其然，沒有讓我失望，軟嫩肉香，大家都說好，

其實牛排也沒甚麼好說的，肉甜、質軟，大至上就好吃了，

而自己也吃過許多牛排，譬如說一些燒烤店的牛排吃上一塊就放下筷子了，

更遑論夜市牛排了，連點都不會點(每次都點雞腿)。

而這塊牛排，是好肉 。  其實無法取巧的，肉的好壞決定了一塊牛排的優劣。

比較可惜的是沒有鹽巴可以佐，當下我是沒有問啦，或許詢問店家會有喔 。

熟度應該是不能選擇，因為點菜時候老闆娘也沒有問我，送來就是這個熟度，

個人是覺得還OK，如果喜歡吃更生一點的可能需要在點菜時候特別說一下喔。

牛前腰脊肉(紐約克)-250克/400元

鐵扒風青花魚-250元。

噢~~~ 這道還滿失望的，虧我一看到青花魚就高興的點下去...

肉質與油脂都還好，油花程度甚至可以說很少......

不知道是正常還是我習慣了日本青花魚那種豐厚油脂感，

以前在大戶屋吃青花魚的時候是很令人期待的拉開笑容的阿。

鐵扒風青花魚-250

鐵扒蒙特羅雞胸肉串-250元。

這道是功夫菜，可能會覺得就烤雞胸肉哪來的功夫?!

事實不然，雞胸肉就是要剛剛好熟，那嫩度與甜味、肉汁才會恰到好處，

這之間的火候拿捏是馬虎不得，尤其水師傅出到這道的時候刻意留有一絲不熟，

讓我們吃著吃著吃到這道時候剛好利用肉質的餘溫將其悶熟，

這是細心與功夫的表現。

或許有人會說蒙特羅雞肉香料去材料行購買即有，可是買了會不會用也是問題阿。

BUT，回歸價格，250真的...不便宜阿 !!

尤其是只有半邊雞胸肉而已。

鐵扒蒙特羅雞胸肉串-250元

馬賽海鮮湯(時魚/波賽頓龍蝦半隻)-600元

這道菜依照水師傅的說法是結緣的，成本拉高。

非常相信，半隻龍蝦就不少錢了，就算是波士頓龍蝦。

而且這湯很好喝，魚蝦的鮮甜都在裡面，魚肉是鮢?魚，不好意思中間那個字我不會打...

肉質鮮甜，魚皮有咬勁，魚皮可以在軟一點會更好。

像我一個對於甲殼類過敏的人，除非很新鮮與養殖環境良好的甲殼類才能吃，

這鍋湯，我喝到後來才感到嘴唇不適，代表是滿好的湯頭。這道菜也適合點。

馬賽海鮮湯(時魚/波賽頓龍蝦半隻)-600元

大致上我們就吃了這些菜餚，可是......不飽，有點餓....對，還有點餓。

但是卻不想再點了，因為也花了不少，當晚總共花了2950，1人分擔5百多。

因此，鵪鶉晚餐應該比較偏向於小吃小喝的店家，比較不適合一家人浩浩蕩蕩的用餐。

進去前最好先吃點東西果腹，尤其是男生......不然就是錢包要夠厚夠深了。

在價錢這點，也是鵪鶉晚餐容易令人詬病的地方......

當日價格總額

最後，像這樣的餐廳，是否覺得一定要搭配酒呢?

有的，鵪鶉晚餐有提供啤酒，台灣金牌喔 !!!

另外也有比利時水果酒的選擇，其實這樣搭下來是非常豐富的 :)